Alimentazione e prevenzione oncologica: all’Istituto Professionale Alberghiero Scappi un laboratorio di cucina salutare con l’Azienda USL di Imola

Un laboratorio teorico-pratico dedicato all’alimentazione e agli stili di vita salutari per le donne in follow-up dopo un tumore al seno. Protagonisti i professionisti dell’AUSL e gli studenti dell’istituto alberghiero di Castel San Pietro Terme.

Imola, 2 novembre 2026 – La prevenzione passa anche dalla tavola, attraverso scelte consapevoli, conoscenze scientifiche e la possibilità di trasformare le indicazioni sulla salute in gesti concreti della vita quotidiana.

Con questo obiettivo, nei giorni scorsi (il 29 ottobre ndr) si è svolta una nuova edizione del laboratorio teorico-pratico di cucina salutare promosso nell’ambito delle attività di prevenzione oncologica dell’Azienda USL di Imola, in collaborazione con l’Istituto Professionale Alberghiero Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro Terme. L’iniziativa è rivolta in particolare alle donne che hanno avuto un tumore al seno e sono inserite in un percorso di follow-up.

La mattinata si è articolata in due momenti complementari. La parte teorica ha approfondito le evidenze scientifiche disponibili sul ruolo degli stili di vita nella salute e nella prevenzione oncologica, con particolare attenzione all’alimentazione, all’attività fisica e al loro ruolo nel percorso di follow-up dopo un tumore al seno.

A guidare l’incontro sono stati i professionisti dell’AUSL di Imola: la dottoressa Stefania Bilotta, medico dietologo, il dottor Matteo Scarpa, medico dello sport, e la dietista Chiara Cenni. Alla sessione hanno partecipato anche numerose altre classi dell’istituto, accompagnate dai rispettivi docenti, ampliando così le occasioni di confronto e apprendimento sui temi della salute.

“Parlare di prevenzione significa anche aiutare le persone a conoscere meglio le scelte quotidiane che possono contribuire al proprio benessere. Con questo laboratorio vogliamo offrire alle donne che hanno affrontato un tumore al seno informazioni basate sulle evidenze scientifiche e strumenti pratici per orientarsi nell’alimentazione e negli stili di vita, all’interno del proprio percorso di cura e follow-up”, spiegano i professionisti dell’AUSL di Imola coinvolti nell’iniziativa.

Dalla teoria si è poi passati alla pratica, con gli studenti dello Scappi protagonisti della preparazione dei piatti e del servizio in sala. Gli alunni della classe 4A, affiancati dalla professoressa Lorena Accurso, si sono occupati della realizzazione delle portate, mentre la classe 2AQ, accompagnata dal professor Michele. Asco, ha curato il servizio.

Il risultato è stato un menù che ha unito gusto e creatività: hummus di ceci con erbe fresche, melagrana e noci; fusilli integrali con asparagi e gamberetti, latte di cocco e lime; merluzzo in crosta di mais al curry, con maionese vegana al limone e coleslaw; cheesecake vegana alla zucca.

L’esperienza, particolarmente apprezzata dalle partecipanti e da tutti i professionisti e gli studenti coinvolti, conferma il valore di una collaborazione che mette in dialogo competenze sanitarie e formazione scolastica. Non soltanto un’occasione per approfondire il rapporto tra alimentazione e salute, ma anche un modo per condividere conoscenze e sperimentare come i principi di una sana alimentazione possano trovare spazio nella cucina di tutti i giorni.

“Per i nostri studenti questa esperienza rappresenta un’importante occasione di crescita: permette di mettere in pratica le competenze acquisite a scuola e di confrontarsi con un progetto in cui cucina, formazione e attenzione alla persona si incontrano. La collaborazione con l’AUSL dà inoltre ai ragazzi l’opportunità di comprendere quanto il loro futuro lavoro possa contribuire a promuovere una cultura dell’alimentazione consapevole”, evidenzia la dirigente Patrizia Parma dell’Istituto Professionale Alberghiero Bartolomeo Scappi.

L’iniziativa si inserisce nelle attività del Piano regionale della prevenzione, con particolare riferimento al Programma PL18 “Eco Health – Salute, alimenti, animali, ambiente”, dedicato alla promozione della salute attraverso un approccio integrato che considera le relazioni tra persone, alimenti, animali e ambiente.

Un ringraziamento particolare va alla dirigente scolastica Patrizia Parma e ai docenti Filomena Amerotti e Sergio Crini, insieme a tutti i professionisti sanitari, agli insegnanti e agli studenti che hanno contribuito alla realizzazione del laboratorio e al consolidamento di questa collaborazione tra sanità e scuola.