Prevenzione salmonellosi: ASL Foggia, nuove disposizioni per il consumo di pomodori freschi crudi

Foggia, 13 novembre 2026 – Nuovamente consentita la somministrazione di pomodori freschi crudi nelle mense scolastiche, ospedaliere e socio-assistenziali della Capitanata, con la sola eccezione dei prodotti provenienti dalle province di Caltanissetta e Ragusa. ASL Foggia, tramite il Dipartimento di Prevenzione, ha aggiornato le disposizioni per la prevenzione della salmonellosi, recependo le indicazioni regionali.

Quadro epidemiologico

Alla luce del quadro epidemiologico aggiornato e delle indicazioni trasmesse dall’Autorità regionale, la misura precauzionale che prevedeva la sospensione temporanea dell’utilizzo di pomodori freschi crudi nei servizi di ristorazione collettiva, disposta agli inizi del mese scorso, ora è circoscritta esclusivamente ai prodotti provenienti dalle due aree geografiche della Sicilia. Pertanto, nelle mense scolastiche, ospedaliere, socio-assistenziali e nelle altre strutture di ristorazione collettiva sono possibili la reintroduzione e la somministrazione di pomodori freschi crudi, purché i prodotti non provengano dai territori di Caltanissetta e Ragusa.

Tracciabilità geografica

La revoca della restrizione generalizzata non modifica gli obblighi degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) in materia di sicurezza e tracciabilità. Ciascun operatore, infatti, dovrà continuare a verificare e documentare l’effettiva origine geografica dei pomodori utilizzati, attraverso la documentazione commerciale e i documenti di accompagnamento delle forniture.

La disposizione interessa tutti gli operatori che preparano e/o somministrano pasti destinati ad asili nido, istituti scolastici di ogni ordine e grado e strutture socio-assistenziali e socio-sanitarie del territorio di competenza di ASL Foggia, oltre ai servizi di ristorazione collettiva dei presidi ospedalieri. I destinatari sono invitati a dare tempestiva diffusione delle nuove disposizioni ai responsabili degli approvvigionamenti, delle cucine e della distribuzione dei pasti, assicurandone l’applicazione uniforme in tutte le sedi e strutture interessate.

Tutela della salute

L’aggiornamento trasmesso dal Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) del Dipartimento di Prevenzione di ASL Foggia, in riferimento alla nota regionale del 27 ottobre 2026, ha efficacia immediata e resta in vigore fino a eventuali ulteriori comunicazioni o aggiornamenti da parte dell’Autorità regionale competente.

ASL Foggia richiama, infine, la collaborazione di tutti gli operatori coinvolti, affinché il rispetto delle indicazioni e degli obblighi di tracciabilità continui a garantire la tutela della salute delle persone che usufruiscono dei servizi di ristorazione collettiva.