Aosta, 19 agosto 2026 – Con l’arrivo della stagione di raccolta dei funghi, l’Azienda USL della Valle d’Aosta rinnova il proprio impegno nella tutela della salute pubblica mettendo a disposizione dei cittadini il servizio dell’Ispettorato Micologico, punto di riferimento per il controllo delle specie fungine raccolte.

Dal mese di agosto fino a novembre il servizio è operativo previo appuntamento presso la sede del Dipartimento di Prevenzione di Quart (AO), in loc. Amérique n. 7/L, con l’obiettivo di offrire gratuitamente ai raccoglitori la possibilità di far verificare la commestibilità dei funghi destinati al consumo familiare. L’attività è svolta dai micologi dell’Azienda USL, professionisti qualificati in grado di identificare le specie raccolte e di fornire indicazioni utili per un consumo consapevole e sicuro.

Per richiedere la consulenza del micologo, è possibile contattare la Segreteria del Servizio d’Igiene degli Alimenti e della Nutrizione al numero 0165 545805 dalle ore 8:00 alle ore 12:00 dal lunedì al venerdì. Per qualsiasi ulteriore informazione è possibile consultare la pagina dedicata sul sito dell’Azienda USL della Valle d’Aosta.

I micologi esperti dell’Azienda ricordano ai cittadini alcune buone regole e informazioni importanti.

È bene raccogliere i funghi interi e completi di ogni parte, privi di muffe o eccessive tarlature, non imbevuti d’acqua e non eccessivamente maturi, trasportarli in contenitori aerati (cestini) e conservarli in frigorifero.

È sconsigliato il consumo di funghi a bambini e a donne in gravidanza e in allattamento e comunque si raccomanda di non consumarli in caso di dubbio, in grandi quantità ed in pasti ravvicinati, crudi o non adeguatamente cotti, poiché diverse specie di funghi mangerecci provocano disturbi o avvelenamenti se consumati crudi o poco cotti.

Non esistono metodi popolari, come l’uso dell’aglio o di metalli od altro, in grado di indicare la tossicità del fungo. L’unico metodo sicuro è la determinazione della specie da parte di micologi qualificati.

La vendita dei funghi freschi spontanei è consentita solo previa certificazione di avvenuto controllo da parte dei micologi e nei punti vendita autorizzati. I funghi utilizzati da esercizi di ristorazione necessitano sempre della certificazione di avvenuto controllo micologico. I funghi in commercio devono sempre essere accompagnati da un cartellino che riporta il nome della specie contenuta, la data dell’avvenuto controllo, la firma del micologo.