Un programma inedito che unisce gastronomia, nutrizione e medicina per formare i professionisti della salute e del cibo di domani. Iscrizioni aperte dal 14 maggio 2026.

Dall’esperienza ultraventennale dell’ateneo vede la luce una nuova proposta formativa all’Università di Pollenzo.
Si tratta dell’Executive Master in “Food Medicine – Il cibo come medicina”, un programma formativo di nuova concezione che integra, per la prima volta in un unico percorso strutturato, le scienze della nutrizione, la gastronomia e la medicina. Il Master, della durata di sei mesi per un totale di 30 CFU, prenderà il via il 13 novembre 2026.

Questo corso nasce da una riflessione profonda, somma delle esperienze, delle connessioni e dei confronti tra saperi e competenze, propri dell’interdisciplinarità dell’Università di Pollenzo.
Per troppo tempo nutrizione e gastronomia sono state trattate come discipline separate, tanto nella formazione medica quanto nel mondo della ristorazione. Eppure, il cibo è uno strumento concreto di cura, prevenzione e benessere — una verità che la ricerca scientifica più recente conferma con sempre maggiore solidità. L’Executive Master in Food Medicine si propone di colmare questo divario, dotando medici, professionisti dell’ambito sanitario così come del settore alimentare, di conoscenze integrate, immediatamente applicabili nella pratica quotidiana e declinabili a secondo del proprio ruolo e delle proprie competenze.

“Il cibo non è solo nutrimento: è relazione, cultura, identità e, sempre più, strumento di prevenzione e di cura. Con questo Master vogliamo far adottare alla medicina il vocabolario del cibo, e alla gastronomia la consapevolezza del suo potere sulla salute.”
Dott. Andrea Devecchi — Coordinatore dell’Executive Master in Food Medicine.

Un percorso ibrido tra aula, laboratorio e territorio

Il Master si articola in 7 moduli tematici, per un totale di 120 ore di lezioni in aula e 98 ore di didattica online, con un formato ibrido pensato per chi esercita già una professione. Il programma comprende:

• 6 weekend residenziali a Pollenzo, con laboratori pratici al Food Lab dell’ateneo

• Un viaggio didattico in Barbagia e Ogliastra (Sardegna), una delle cosiddette “zone blu” del mondo, dove longevità e cultura alimentare si intrecciano in modo straordinario

• Visite a strutture ospedaliere e di ristorazione collettiva, per un contatto diretto con i contesti di cura

• Lavori di gruppo su casi specifici e una ricerca personale culminante nel report finale

Corpo docente e coordinamento scientifico

Il programma si avvale di un corpo docente d’eccellenza composto da medici specialisti, medici dietologi, dietisti, esperti di scienze gastronomiche e professionisti della culinary medicine. Il coordinamento scientifico è affidato al dott. Andrea Devecchi, figura che lavora da diversi anni nel campo della nutrizione e della formazione medica interdisciplinare.

A chi si rivolge

Il Master è rivolto a medici di medicina generale, pediatri e specialisti — ginecologi, neurologi, cardiologi, allergologi, gastroenterologi — che quotidianamente gestiscono pazienti in cui l’alimentazione è una variabile clinicamente significativa, ma che raramente hanno ricevuto una formazione nutrizionale strutturata nel percorso universitario. Il programma si rivolge inoltre a professionisti della ristorazione, chef, food manager e a chiunque voglia approfondire il rapporto tra qualità del cibo, salute e benessere.

Il numero massimo di partecipanti è fissato a 30, a garanzia di un percorso intensivo, personalizzato e di alta qualità.

Calendario e iscrizioni

Apertura iscrizioni	14 maggio 2026
Scadenza 1ª sessione (Early Bird –10%)	30 luglio 2026
Scadenza 2ª sessione	05 ottobre 2026
Inizio Master	13 novembre 2026
Fine Master	22 maggio 2027

L’Executive Master in Food Medicine rappresenta un’occasione unica per chi intende costruire un ponte solido tra sapere gastronomico e nutrizione, contribuendo a ridefinire il ruolo del cibo nella salute delle persone e delle comunità.

Per informazioni e iscrizioni – info_student@unisg.it